Bonjour à tous! Cette semaine, nous allons s'attarder sur l'aubergine. Voici la recette de la semaine.
Recette: Aubergine farcie végétarienne à l'Italienne
Portions: 4 + extra garniture
Préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 3 cu. à soupe huile d'olive
- 3/4 cu. à soupe romarin, séché
- 1/2 cu. à soupe assaisonnement italien, sans sel
- 1 tasse riz, brun, sec
- 1/2 oignon, rouge
- 1 tasse champignon, haché
- 1 tasse pois verts, congelé
- 1 canne haricots rouge, égouttée, sans sel ajouté
- Sauce tomate (Voir recette plus bas)
- 3/4 tasse fromage, faible en gras, râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation:
1) Préchauffer le four à 425 °F. Couper l'aubergine en moitié et salé la chair. Attendre 20 min. Éponger la chair. Ajouter 2 cu. à soupe d'huile, 1/2 cu. à soupe romarin, du poivre et l'assaisonnement italienne sur la chair, Cuire pour 35 min.
2) Cuire le riz.
3) Dans une poêle, ajouter 1 cu. à soupe d'huile. Cuire les oignons et les champignons à feu bas-moyen pour 5 min. Ajouter les pois verts et 1 cu. à thé romarin. Continuer la cuisson pour 3 min. Ajouter les haricots et le riz. Ajouter sel et poivre au goût.
4) Faire un trou dans les aubergines et remplir avec la garniture. Ajouter la sauce tomate et le fromage par-dessus.
Recette: Sauce tomate
Préparation: 5 min
Ingrédients:
- 1 canne tomates en dés, sans sel ajouté
- 2 gousses d'ail, haché
- 1 cu. à thé sel
- 1 cu. à thé assaisonnement italienne, sans sel
- 1 cu. à soupe huile d'olive
- 1 cu. à thé sucre, blanc
Vous avez essayé la recette? Qu'en pensez-vous? Laissez-nous un commentaires pour partager votre expérience!
Bon appétit :)
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